febrero 5, 2023

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Tradiciones gastronómicas de las fiestas en los trópicos

Leños ardiendo en la chimenea, suéteres de reno descarados, vino caliente… estos son los ingredientes de una Navidad fría a la que estamos acostumbrados, y estas son las cosas que queremos pasar cerca del hogar, reconfortados con comida y bebidas abundantes. (y no solo). Pero de vez en cuando, cansados ​​de los duros inviernos y las interminables cocinas, nos invaden un súbito deseo de evasión hasta el punto de imaginar una Navidad en el mar, encantados por las glamurosas aventuras del Cinnabarton.

Si el caldo es uno de los pilares de la gastronomía italiana durante las fiestas, ¿qué podemos esperar en México, Nueva Zelanda o Filipinas?

¿Dónde comienza nuestro viaje? Papá Noel Póngase su traje de baño y las palmeras adornadas toman el lugar de los nobles abetos.

En Miami, el espíritu navideño comienza alrededor del Día de Acción de Gracias, cuando las calles y los jardines se llenan de luces y adornos. En Nochebuena, las mesas se llenan de pavos rellenos servidos con vegetales y salsa de arándanos, y un postre domina la escena. pudín de Navidad Y esto piezas trituradas, ambos son a base de frutos secos, especias y un poco de licor. En Florida, los niños no desenvuelven los regalos hasta después de la medianoche, sino que esperan hasta la mañana siguiente para darle a Papá Noel un refrigerio nocturno de leche y galletas.

Un poco más al sur, el ambiente se vuelve decididamente más animado: la Navidad mexicana comienza el 16 de diciembre en posadas (“ins”), con nueve días de representaciones que narran las andanzas de María y José en busca de refugio antes del nacimiento de Jesús. Comiendo y bebiendo con mucho ruido y terminando rompiendo piñatas (jarros llenos de dulces) por niños.

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En México, la cena abre con una rica ensalada a base de espinaca y remolacha, manzana, naranja, zanahoria y otros ingredientes que varían según la región. Continué yo tamilesPanecillos de masa de maíz rellenos de carne, pescado o verduras, y pozol, un guiso elaborado con carne de cerdo fermentada y maíz conocido desde la época precolombina. Para terminar “luz”, yo BañuelosMini panqueques auspiciosos con jarabe de azúcar moreno (el piloncillo) y una taza de delicioso ponse naviteno.

Acercándose al ecuador, el aire se vuelve aún más alegre: en Colombia, los adornos navideños aparecen en los primeros días de noviembre, cuando la música suena en las calles desde temprano en la mañana; No esperes escuchar a Mariah Carey y Frank Sinatra en “La tierra de los mil ritmos”, pero prepárate para sentirte abrumado por la alegría de las armonías tropicales con influencias africanas, nativas y españolas.

Si elige vino y burbujas con la comida, los colombianos usan la comida para evitar el alcohol: muy popularProtector, un tradicional licor festivo elaborado a base de caña de azúcar y aromatizado con anís; Me encantó tanto Vino de ternera (“vino de manzana”), servido en canastas navideñas con caletas de navidad, mantequilla y galletas de colores.

Cruzando la frontera sur, nos encontramos con un país donde se celebró la primera Navidad en 1533. . Primero, el pesebre del 8 de diciembre está decorado con escenas y personajes tallados en madera, telas caras y adornos de alabastro. Aparecen figuras populares con un nacimiento clásico caracterizado por una versión andina del niño Jesús (Manuelito): gallos, alpacas y cóndores acompañan a un buey y un burro, tres reyes montados en llamas traen ofrendas de papas, quinua y amaranto. A los pastores se unen mallikais y vendedores. tamiles.

¿Qué postre domina la mesa peruana? Panetón “naturalmente”. Al llegar al país con inmigrantes italianos en busca de fortuna a principios del siglo XX, se convirtió rápidamente en un postre nacional: a menudo enriquecido con canela y nuez moscada, se come durante todo el año en cumpleaños, santos y Semana Santa. Durante las fiestas navideñas se acompaña de chocolatada, una bebida común hecha con barras de chocolate Sol del Cusco.

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Nos dirigimos hacia el este a través de las Américas, cruzando los océanos Atlántico e Índico y aterrizando en Filipinas, donde las temperaturas rondan los 30 grados y son ideales para disfrutar de la vida costera en las hermosas islas del archipiélago. El 24 de diciembre toda la población participa al final de la Misa de Gallo (Filipinas es el único país asiático con una gran población cristiana), ya que la cena no comienza antes de la medianoche.

allí buenas noches Es una fiesta para los que traen algo: el plato fuerte lechón, un cochinillo se cocina en un asador que gira lentamente sobre un volcán caliente, lo que da como resultado una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. Otro plato habitual en las mesas navideñas es el bulalo, una sopa hecha a base de jarrete de res y aromatizada con tuétano, verduras y maíz; Suele servirse con arroz blanco, perfecto para empaparse del caldo. LflanÚnico en su clase Crema de caramelo Alla Filipina cierra la comida con una nota dulce con la adición de una ensalada de frutas que refresca el paladar y alivia la culpa.

Terminamos nuestro viaje en el “Nuevo Continente” que abarca las miles de islas que forman parte del Océano Pacífico. Las primeras celebraciones navideñas en Oceanía son bastante recientes: las introdujeron los colonos ingleses a fines del siglo XVIII y, a lo largo de los siglos, las costumbres se han modificado para adaptarlas al clima y al contexto cultural. Ni siquiera Papá Noel Salvado: En un trineo tirado por seis canguros blancos, llega a las casas para llenar medias con regalos que los niños han colgado en la ventana.

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En cuanto a las tradiciones gastronómicas, la influencia británica es evidente: aunque el pavo es el príncipe de la fiesta -gracias al calor-, no son raras las barbacoas al aire libre a base de pescados y mariscos. Como dulces nativos cerca del Reino Unido pudín de Navidad Y esto piezas trituradasEncontramos PavlovaUn merengue de corazón suave, coronado con nata montada y frutos rojos.

Las celebraciones familiares pueden ser agotadoras a veces, pero eso no hace que sea fácil deshacerse de ellas: las sonrisas, los almuerzos interminables, los juegos de bingo e incluso las preguntas a ciegas de una tía entrometida se convierten en parte de esos rituales inevitables que esperamos cada año. Feliz tensión. Pero si necesita un descanso de los familiares y del frío, todo lo que tiene que hacer es señalar con el dedo el ecuador y elegir la cena que más le atraiga.