Esta semana el restaurante educativo “Start” del Instituto Hotelero Mellerio Rosmini de Domodosola les ofrece la receta de la ensalada americana más popular, revisada por la escuela: la Ensalada César.
Ensalada americana, ¡pero con alma italiana! César Courtini (1896-1956), Primero del lago MagiorComo muchos italianos de su época, emigró a los Estados Unidos, encontró fortuna y junto a sus hermanos desarrolló su idea de vida y libertad. Alejandro Y Guadencio. Los tres están involucrados en el negocio de los restaurantes, primero en México y luego en los Estados Unidos. A principios de los años veinte, abrió un restaurante en Sacramento y luego fundó un club en San Diego, California. También manejó un club en Tijuana, México, para levantar las restricciones. Probablemente sea el 4 de julio de 1924, Día de la Independencia, cuando el genio de Guardini compuso, solo unos pocos elementos simples estaban disponibles. Una de las ensaladas más populares y aclamadas del mundo., que tomó precisamente su nombre (y en algunos casos se piensa que fue el emperador romano Julio César). Después de casarse, se mudó con su familia a Los Ángeles en 1935 y desde entonces se ha centrado en su negocio. Su exitosa producción y comercialización de especias Para la ensalada, se registró como marca en 1948.
Ingredientes para 4 personas: 1 cogollo de lechuga romana, 200 g de pan casero en rodajas, 100 g de queso parmesano en rodajas, 1 diente de ajo, 5-6 gotas de salsa Worcester, 1 huevo, sal y pimienta al gusto, 300 ml de EVO o aceite de oliva, 20 Ml de vinagre blanco, jugo de 1 limón, 100 g de yogur blanco sin azúcar, 50 g de tocino picado, 200 g de pechuga de pollo.
Lava la lechuga romana. Hojearlo y cortar el corazón en gajos. Corta las hojas restantes como quieras y colócalas en un plato para servir. Evite el cerdo desmenuzado y elimine el exceso de grasa. Cortar el pan en cubos y freír con aceite y hierbas, agregar sal.
Prepara una mayonesa con huevos enteros y muy fresca (preferiblemente a temperatura ambiente). Romper el huevo en un recipiente, añadir el vinagre caliente y una pizca de sal y batir con unas varillas. Continúe agregando el aceite de oliva y revuelva
El alambre y el ajo finalmente se picaron finamente. Una vez que hayas agregado todo el aceite y la mayonesa, sazona con salsa Worcester y agrega el yogur para obtener el aderezo para ensaladas. Freír la pechuga de pollo con aceite y hierbas, luego cortarla en filetes.
Coloque la lechuga, el pollo, el tocino picado, los picatostes y las hojuelas de queso en un plato para servir para hacer una ensalada, y espolvoree todo con abundante salsa.
¡Hasta la próxima receta!
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