Barberos de Altomonte en México entre recetas tradicionales y productos auténticos

ALTOMONTE — Calabria fue la heroína por segunda vez Foro Mundial de la Gastronomía MexicanaUn proyecto de se ha completado en los últimos días. Patricia Nardi con Laura BarbieriUn apasionado embajador de productos auténticos, recetas tradicionales y experiencias gustativas.

“La comida tradicional -presentando la experiencia de los empresarios bárbaros y de las familias reconocidas como un verdadero modelo de hospitalidad, dijo Laura ante una audiencia de expertos y entusiastas- es el centro de la identidad de una comunidad, pero también es una poderosa herramienta de turismo experiencial. Y debería ser ser el motor de los pequeños pueblos.De Giurgiulena, sésamo envasado como turrón Una receta común en las fiestas navideñas que utiliza como ingrediente principal alla schicchiulata, cuscús de pollo obtenido remojando harina en agua, sólo dos ingredientes para hacer esta receta tradicional; zaffarani crassi, pimientos crujientes atados en un collar, secados al sol, fritos unos segundos en aceite caliente y salados.” .

Estas son algunas de las recetas que Laura Barbieri tomó durante su charla de una particular cultura árabe, haciendo referencia a las contaminaciones (arbereshe, occitana y griega) que influyeron en la cocina calabresa. Laura Barbieri participó por segundo año consecutivo del evento internacional gracias a su colaboración con Patricia Nardi, Experta Internacional de la Conferencia de la UNESCO de 2003 y responsable del proyecto Calabria-México. Italia).

“El proyecto México – prosiguió – es una gran oportunidad para que nuestros chefs se comparen con un prestigioso público latinoamericano y europeo. Trabajar con comunidades de práctica es de gran interés para los especialistas en patrimonio cultural inmaterial, porque es posible decodificar sus conocimiento que ha pasado intacto durante siglos y reescribirlo de acuerdo con reglas que ayuden a preservarlo. Existe la oportunidad de hacerlo. La comida es una fuente importante de la historia de la identidad, al mismo tiempo que es el resultado de formas y modos de vida preservados. vida, y es nuestro deber protegerla, promoverla y transmitirla a las generaciones más jóvenes”.

El evento en México contó con el apoyo del Departamento de Agricultura, Recursos Agroalimentarios y Silvicultura de la Región de Calabria, patrocinado por la Ciudad Metropolitana de Reggio Calabria y Calabria Strodinaria y realizado en colaboración con la Federación Bergamota de Reggio Calabria. Cedro de Calabria, Cipolla di Tropea, con la familia Barbieri, con la Oficina del Gusto de Reggio Calabria, con el Rotary F. Rach, que trabaja por el patrimonio cultural del mundo, con el Rotary E-Club de Reggio Calabria.