Entre las estrellas hay una super sorpresa.

El Khalifa de León de la Ciudad de México, la primera taquería del mundo en recibir una estrella Michelin: eche un vistazo.

Imaginamos que hay cierta comodidad al imaginar los restaurantes que lo ofrecen. Guía Michelin, Los lugares asociados al adjetivo sagrado y ligeramente pretencioso de “estrella” son catedrales de rigidez casi litúrgica (para ser exactos), donde la creatividad no sólo es una obligación legal, sino que también corre el riesgo de perder el contacto con el resto. La matriz práctica de la comida (o de la cocina, si se prefiere), donde -un mito sobreutilizado y casi siempre fuera de lugar, pero popularmente aún vivo- resulta difícil entender lo que hay en el plato. Ahora toca pensar de nuevo: se ha izado la bandera roja por primera vez México, Y premiar el quiosco que vende tacos repletos de estrellas.

¿Un cambio de paradigma? ¿Una manera de revolucionar la comunicación y al mismo tiempo la reputación del mentor, de superar el muro de orgullo que el gran público puede percibir y fomentar (aún) mayor difusión? Difícil de decir: hasta ahora, definitivo El Califa de León Apagado Ciudad de México De hecho, fue el primer lugar de tacos del mundo que contó con una ubicación Guía Michelin.

El Khalifa de León: Una estrella en nueve metros cuadrados

El menú es muy competente: cuatro tipos diferentes de delicias de ternera, Rosa se ganó a los inspectores hasta el punto de recibir varios elogios por su “calidad y sencillez”. Una línea temática, es decir Sencillez. Vuelve una y otra vez: en el espacio -tres metros tres, completamente ocupado por una parrilla que alcanza casi 360 grados, su calor y el frenesí de quienes la manejan- y en la ropa, con Arturo Rivera Martínez – director comercial y chef, además de hijo del fundador – prefiere dejar la canónica chaqueta estrella colgada en el armario de casa, blanca e intacta.

El Khalifa de León, nos dijeron, está en el barrio san rafael, Al oeste del centro histórico Ciudad de México, Al fin y al cabo, es fácil identificarse en una cola de gente esperando para comer, más o menos pacientemente. Tacos (Un taco estrella, en adelante).

La historia de quiosco de estrellas, Si queremos definirlo así, llega a todo el mundo. “La simplicidad es el secreto de nuestros tacos”, explicó Martínez. “Solo tengo un tipo de tortilla, salsa roja y verde. suficiente A esto se suma la calidad de la carne. Movimientos familiares y deliciosos: finas lonchas de carne cortadas de un gran montón y luego asadas -un verbo real y sencillo- a la parrilla con un poco de sal y media lima. El ¿Precio? Cinco dólares: para ser honesto, un poco alto para el medio ambiente, pero los clientes no se quejan.