abril 18, 2024

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“Un bar de cócteles como la Ciudad de México”

Si la ginebra es muy popular en la ciudad, y también están creciendo los bares especializados y las microdestilerías, hay un nuevo local que va contra la tendencia y se centra íntegramente en productos derivados del agave: «Cactus Joe”, en Naviglio Grande, celebra su inauguración el domingo 17 de marzo.. Niccolò Caramiello y Stefano Rollo, los mismos propietarios que introdujeron “Nora Drunken” en Lambrate hace dos años, hicieron que los milaneses reinventaran los cócteles. Ajenjo E inmediatamente se convirtió en un lugar de moda del barrio, siempre muy popular, especialmente entre los clientes habituales y fieles.

“Para nuestro nuevo proyecto buscábamos un sector diferente al de Lambrate, llevábamos mucho tiempo apostando por Navigli, algo que conozco muy bien porque trabajé allí durante muchos años”, explica Caramiello. Este nuevo local nació para sustituir una cervecería, refinado pero informal: no queremos algo llamativo o mexicano en el sentido rural. Aloe Joe podría ser un Barra de cócteles Contemporáneo de la Ciudad de México, excepto que está ubicado en el Naviglio. En comparación con Lambrate, es definitivamente un espacio más joven y transitorio.” El ambiente es íntimo e íntimo, con una iluminación suave. «Aquí hay 100 botellas diferentes hechas de agaveNo sólo tequila y mezcal, sino también productos menos conocidos como Raisilla, Sodol y Baganora – continúa Caramiello -, en la ciudad no hay ningún cartel dedicado específicamente a este tipo de bebidas espirituosas”. También se pueden disfrutar cócteles a base de otras bebidas espirituosas, Del vodka a la ginebra.

allá lista de bebidas Consta de dos partes: 5 “Agave Clásico”, agave revisitado clásico contemporáneo “pero no tan extremo como Joe's Margarita a base de tequila vecindad, mezcal ilegal, agave y lima y fresco. Paloma con jugo de pomelo recién exprimido, agave Negroni, Mezcal Ilegal, Sylla, Bitters». Luego el barman Samuel Lissoni diseñó especialmente una lista de 14 bebidas modernas divididas en “amargas”, “ácidas”, “dulces”, “picantes” y “umami”: por nombrar algunas, Lucha Libre (Mezcal Ilegal, (arroz ancho, remolacha, pimienta rosa, sal de rábano picante) y ¿quién se apunta a un Daiquiri? (ron Planteray 3 Estrellas, malta de arroz salada, lima y alga wakame y Verjus). El menú tiene código QR. MéxicoTodos, excepto el sodol texano, deben probarse puros o mezclados.

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Cócteles a la hora del aperitivo (Los precios comienzan desde 10 euros) Un plato se cubre con bocadillos como maíz asado, chips de verduras crujientes, aceitunas, guacamole y nachos morados. Y para los que quieran comer algo, hay donde elegir. Tacos en diferentes variaciones.“No tenemos cocina, pero aun así servimos platos interesantes”, concluye Caramiello, desde gambas hasta salmón, pasando por ternera y remolacha.

Por último, un poco de historia: primero en América del Norte, las islas del Caribe y América Central, con una fuerte concentración en México en particular. El agave es una planta que ha representado un recurso fundamental para las comunidades mesoamericanas desde hace miles de años.. Con la llegada de los europeos y sus técnicas de destilación, del agave nacieron productos como el tequila y el mezcal en el siglo XVIII.

Información: Cactus Joe Alzaia está situado en Naviglio Grande 62, tel. 375.87.86.035