octubre 7, 2022

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Italia está ocupada por el cangrejo azul, un crustáceo que cuesta 150 euros el kilo

Una especie exótica, importada de la costa oeste del Atlántico y el Golfo de México, está invadiendo cada vez más las costas del Mar Mediterráneo. los cangrejos azulesUna vez maltratados por los pescadores, hoy se están volviendo uno con nosotros. Manjar gastronómico. A pesar de su ventaja, sin embargo, se llama Callinectes sapidusEs probable que represente algo más grande. Nuestro problema del océano. Ser un Criatura ferozComer pescado autóctono y otros crustáceos está cambiando el medio marino del mar Mediterráneo.

Cangrejos azules: una población próspera en los mares italianos

Representan nuestros océanos. cruz y alegría. Comencemos con un hecho: La presencia de cangrejos azules (Callinectes sapidus) en nuestras costas sigue creciendo: El último caso se trata de la Reserva Natural de Torre Flavia en Lazio entre Ladispoli y Cerveteri donde estos crustáceos se acercan a la costa, y en algunas zonas hasta poblaciones costeras.

Su primera aparición en Europa comienza en 1947 en el mar Egeo (Grecia), mientras que en Italia hubo que esperar dos años para su descubrimiento en Grado. Pero, ¿cómo llegó aquí? Las razones son variadas, algunas apuntan a la temperatura extremadamente alta de las olas, mientras que otras explican el problema del agua estancada del barco. Los cangrejos azules se encuentran principalmente en ambientes de transición arenosos y fangosos, como estuarios y lagunas costeras donde se encuentran el agua dulce y salada.

Esta especie de crustáceo se caracteriza por sus garras y patas de color azul. Sin embargo, proviene de las costas occidentales del Atlántico y Golfo de México.. Sin embargo, su presencia en nuestra agua, un Una amenaza para el ecosistema mediterráneo. Al ser una gran especie volátil no endémica, Puede comer pescado nativo y otros crustáceos..

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Un auténtico manjar (muy caro)

Sin embargo, una característica común de esta especie de crustáceo, además de sus garras y patas azules, es a nivel culinario. Excelente sabor. En América, el cangrejo azul se pesca desde hace tiempo porque se considera un auténtico manjar. Por eso llega a la altura de su precio 150 euros el kilo. Sin embargo, en los países asiáticos también se considera un símbolo de masculinidad.

Sin embargo, aquí también, dada su gran presencia, su comercialización comenzó a tomar forma. Si antes las ventas se hacían bajo mostrador (por ejemplo, en diciembre de 2021, la operación de arenque de la Guardia Costera de Pescara), ahora están todas abiertas: precio mayorista 30-40 euros el kilo. A medida que los consumidores toman conciencia de sus características, su demanda (y por lo tanto su precio) aumenta.

Venta y consumo para proteger el ecosistema del Mar Mediterráneo

La venta y el consumo es una solución positiva generalizada para proteger la biodiversidad del mar Mediterráneo. En este sentido, cinco mujeres de Rímini de la start-up Mariscatorus Quién inició el proyecto”Blueat – Mercado de Pescado Sostenible“: En asociación con la Compañía el epitafio e figli srl ellos son un Llamamiento para impulsar a los pescadores italianos a capturar cangrejo azulCon sistemas de pesca compatibles con el medio marino, es un producto muy apreciado que puede venderse a precio fijo a la empresa que se encarga de su conversión y exportarse a mercados internacionales.

Recetas con cangrejo azul

Entre México y Sudamérica, donde nació, El cangrejo azul se cuece al vapor, se hierve en agua o se fríe.. Se utiliza principalmente albóndigas o con bullicioso.

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Una vez comprado, es fácil de disfrutar Sumergirlos en agua hirviendo durante unos veinte minutos.. Una vez que se vuelven naranjas, los cangrejos están listos para comer. Para mantener intacto su sabor dulce, es mejor evitar fragancias o especias.

  • con bulliciosoEn su lugar, debe hervirlos durante 10 minutos, luego agregar los tomates cherry, el ajo y el aceite a una sartén y saltear durante unos minutos. Luego debes agregar la pasta.
  • para eso albóndigasEn cambio, unos diez minutos son suficientes: la pulpa se mezcla con papas hervidas, ajo picado, perejil, ralladura de limón, cebollas y huevos. Una vez empanadas, freírlas.
  • Si quieres esperar hasta el día siguiente, puedes ponerlos en una caja de madera cubierta con un paño de algodón húmedo.