Apodada la bebida de los dioses, tiene orígenes precolombinos y era utilizada por los mayas en rituales sagrados. Esto es lo que es el depachi y cómo prepararlo.
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Sus orígenes se remontan al México precolombino, cuando el depachi era muy popular entre los nahuas y los mayas lo utilizaban durante varios rituales sagrados.
También conocida como la “Bebida de los Dioses”, originalmente se elaboraba a base de maíz, un testimonio del significado de la palabra, que deriva de “tebatli”, que significa “bebida de maíz” en lengua náhuatl. Hoy en día, la piña ha sustituido al maíz.
La bebida se obtiene mediante la fermentación natural de la piel de la piña y tiene un bajo contenido de alcohol. Tiene muchas propiedades beneficiosas: ayuda a la digestión, es buena para la retención de líquidos, tiene propiedades antioxidantes.
Dada la velocidad de fermentación, el depachi suele producirse en casa y, según la región, existen muchas variaciones: algunos añaden pimienta, otros chile, cebolla, sal y diversas frutas.
Tepache: Receta
No es difícil preparar en casa esta refrescante bebida con un sabor picante. Lo importante es tomar piñas maduras y sumergirlas en agua dentro de un recipiente de vidrio. Descubramos los distintos pasos inspirados en la receta de El Mr. Cocina, cuyo vídeo os mostramos a continuación.
Luego de colocar las cáscaras de piña en el recipiente, debes agregar dos conos de banala (producto alimenticio que se obtiene del jugo de la caña de azúcar, también conocido con otros nombres como piloncillo) y si te gustan los sabores picantes, 4 dientes, una ramita de canela. , condimento. La bebida tradicional, sin embargo, utiliza únicamente cáscaras de piña, agua y panela.
En este punto se añaden 4 litros de agua, se tapa el recipiente con un paño y se deja fermentar todo en casa durante 72 horas. Si la casa hace demasiado calor, la fermentación se produce más rápido, la temperatura ideal en cualquier caso es de 15 a 18 grados. Cuando esté lista, retira la espuma que se forma en la superficie, vierte la bebida en el vaso y añade un poco de hielo.
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Fuente: Gobierno de México
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